Родиной являются острова Среди­земного моря и Атлантического океана. Дикорастущие формы капусты очень многообразны; культурные формы произошли, по-видимому, в разных местах и в разное время.

   На протяжении тысячелетий путем отбора из дикой капусты с ее простыми листьями человеку удалось получить большое разнообразие форм; он размножил также формы, измененные в результате спонтанных генных мутаций. Первоначально отби­рались, по-видимому, более облиственные формы с нежными листьями и низким содержанием горчичного масла, то есть фор­мы с приятным вкусом. Из них развилась впоследствии листо­вая капуста, а из еще более облиственных форм — кормовая ка­пуста и, наконец, формы капусты с сильно разросшейся верху­шечной почкой на стебле — белокочанная, краснокочанная и савойская.

   В результате изменения стебля возникли брюссельская капу­ста и кольраби. Преобразованное соцветие имеют спаржевая капуста, или брокколи, и цветная капуста.

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ  ПО ВЫРАЩИВАНИЮ

  Исходные формы всех возделываемых видов капусты, как уже отмечалось, происходят с морских побережий, то есть они приспособлены к морским условиям.

   Поэтому капуста лучше всего удается на среднетяжелых и тяжелых почвах с достаточно высоким содержанием гумуса, то есть на почвах с высокой водоудерживающей способностью. В песчаные почвы нужно вносить гумусообразующие вещества для того, чтобы они лучше удерживали влагу и из них меньше вымывались питательные вещества. Такие почвы особенно пригодны для выращивания ранних сортов капусты с коротким вегетационным периодом, потому что такие почвы нагреваются быстрее.

ВЫРАЩИВАНИЕ

   Садовод-любитель может посеять капустные овощи сразу же на месте или сначала вырастить рассаду путем посева на специальные посевные грядки и затем высадить ее на конечное мес­топроизрастание.
    Овощи для раннего выращивания в открытом грунте требу­ют особой предварительной культуры. Ранние овощи высевают, пересаживают в горшки или  пикируют в теплицах.

   Почва на посевных грядках в открытом грунте должна быть по возможности более рыхлой, богатой гумусом и не так легко покрываться коркой. Важно, чтобы до этого на ней не выращивалась капуста. Участок для выращивания капусты нужно ме­нять ежегодно из-за опасности поражения болезнями.

ВОДОСНАБЖЕНИЕ

   При выемке из посевной грядки и посадке нарушаются рост и развитие овощных растений. Поэтому после посадки растения нужно полить.

   При каждом поливе, однако, температура почвы снижается из-за ее охлаждения в результате испарения. Поэто­му весной, до начала мая, растения целесообразно не поливать.

СЕВООБОРОТ

   Один и тот же участок можно занимать капустой не каждый год, а только через определенное время. Это относится, прежде всего, к садовым участкам, где площадь, отведенная под овощ­ные культуры, ограниченна. В противном случае чаще появля­ются вредители и болезни. О возможностях включения капусты.