Пекинская капуста

   Пекинскую капусту употребляют в пищу в сыром или вареном виде. Для потребления в сыром виде листья нарезают узки­ми полосами и готовят пикантный салат. Пекинскую капусту можно тушить вместе с бараниной или говядиной примерно так же, как и савойскую капусту.

Выращивание

   Пекинская капуста тре­бует хорошей почвы, так как за сравнительно корот­кий период образует большую растительную массу. Для ее вы­ращивания наиболее пригодны рыхлые суглинистые почвы, ко­торые рекомендуют также для ранней кочанной капусты и огурцов. Однако и на любой другой садовой почве, содержащей достаточное количество гумуса и извести, можно получать хо­рошие урожаи пекинской капусты. Место, отведенное для вы­ращивания пекинской капусты, должно быть защищено от ветра.

   Пекинская капуста характеризуется высокой потребностью в воде (а она выращивается как растение второго урожая), поэтому ее следует поливать, прежде всего перед посевом и пос­ле него, а также в ранние фазы роста и развития растений.

В то же время потребность пекинской капусты в тепле невысокая. Полностью развитое растение переносит непродолжительные морозы до —6°С и замерзает только при температурах от —7°С до —9°С. Следовательно, последнюю уборку урожая в зависимости от местности можно растягивать до декабря. При сырой и холодной погоде растения прекращают рост и мо­гут загнить.

   Пекинскую капусту нельзя высевать раньше июля. При весеннем посеве она быстро стрелкуется. Хорошие предшественники для пекинской капусты горох, ранняя морковь, картофель. Нельзя выращивать пекинскую капусту после ранней капусты из-за опасности поражения килой капусты. Если пекинскую ка­пусту посеять в начале августа, то при неблагоприятной погоде в конце лета и начале осени уже не формируются полноценные кочаны.

   Пекинская капуста не переносит пересадки. Поэтому сеют ее сразу на месте выращивания. На обычной грядке (шириной 120 см) намечают шнуром три рядка с расстоянием между ни­ми 40 см и через каждые 30 см в рядке на глубину 1 см высе­вают по 3—4 семени. Позже проводят прореживание, оставляя в каждом гнезде одно наиболее развитое растение. При сплошном рядковом посеве тоже прореживают до расстояния 30 см между растениями в рядке, оставляя тем самым 85 растений на 10 м².

Уход

   Как и в случае всех других видов капустных растений уход за пекинской капустой состоит из мотыжения (рыхления почвы, уничтожения сорняков), полива, удобрения и борьбы с болез­нями и вредителями. Особенно в ранние фазы роста и развития пекинская капуста повреждается земляными блошками и весен­ней капустной мухой. Там, где ожидается появление этих вре­дителей, следует высевать больше семян и применять соответ­ствующие химические средства защиты растений.

Уборка

   Уборку начинают в октябре. В зависимости от местности и условий погоды она может растягиваться вплоть до декабря. По мере необходимости пекинскую капусту можно убирать и непрерывно, в этом случае можно не опасаться стрелкования растений.

   Если ожидаются сильные и продолжительные морозы, рас­тения убирают вместе с комом земли и укладывают во влаж­ный песок в открытом для воздуха и света подвале или в земляные ямы под открытым небом, которые укрывают досками или матами, а при сильном морозе листвой. При более частой очистке хранящаяся таким образом пекинская капуста сохра­няется примерно до середины января.

   Средняя урожайность пекинской капусты составляет 30 кг/10 м², однако часто она бывает в 2—3 раза выше.